Leche de Tigre de Pisco

🍋 ¿Buscas elevar tu leche de tigre a otro nivel? El secreto está en la leche de tigre con pisco peruano, un toque que transforma este clásico en una explosión de sabores. En esta guía, te enseñamos cómo preparar el ceviche más fresco y aromático, con todos los trucos para un maridaje perfecto.

🦈 ¿Por Qué el Pisco es el Ingrediente Secreto de la Leche de Tigre?

El pisco peruano (un destilado de uva) no solo es para tragos: en la cocina, su versatilidad sorprende. En el ceviche:
✔ Potencia los sabores del pescado con sus notas frutales.
✔ Equilibra la acidez del limón, dando un balance único.
✔ Aromatiza la leche de tigre con un toque sofisticado.

📌 Dato clave: Usa pisco puro (no aromatizado) como Quebranta o Italia para no alterar el sabor del pescado.

🐟 Ingredientes para la mejor Leche de Tigre de Pisco – 4 personas

✅ 500 g de filete de pescado fresco (corvina, lenguado o mero).
✅ 1 taza de jugo de limón fresco (limón sutil, si es posible).
✅ 2 cucharadas de pisco peruano (Quebranta o Acholado).
✅ 1 ají limo (picado finamente, sin venas para menos picor).
✅ 1 diente de ajo molido.
✅ 1 cucharadita de Kión rallado.
✅ 1 cucharada de culantro picado.
✅ Sal y pimienta al gusto.
✅ Hielo en cubos (para mantener la frescura).

Acompañamientos tradicionales:

🍠 Camote (dulce, hervido).
🌽 Choclo (mazorca tierna).
🥬 Lechuga o cancha serrana.

🔪 Paso a Paso: Cómo Preparar Leche de Tigre de Pisco

1. Cortar el Pescado

• Usa un cuchillo bien afilado para cortar el pescado en cubos de 2 cm.

• Evita trozos muy pequeños (se deshacen con el limón).

2. Preparar la Leche de Tigre

• En una licuadora, mezcla:

  • Jugo de limón.

  • Pisco, ajo, jengibre, ají limo y culantro.

  • 2 cubos de hielo (para enfriar sin diluir).

• Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

• Cuela y reserva.

3. Marinar el Pescado

• En un bowl de vidrio, mezcla el pescado con la leche de tigre.

• Tiempo de cocción:

  • 3-5 minutos (para textura «a punto»).

  • Hasta 10 minutos (si prefieres más cocido).

4. Servir al Instante

• Coloca la leche de Tigre en un plato ó vaso hondo.

• Acompaña con camote, choclo y hojas de lechuga.

• Corona con culantro fresco y unas gotas de pisco extra (opcional).

Espero que esta receta deliciosa sea de nuestro agrado, y nos vemos en un próximo artículo